기운나게 하는 포도
포도의 영양학적 가치

가. 포도의 구성성분

포도의 당분은 포도당, 과당 등으로 12~17%로 정도 함유하며, 알카리성 식품으로 주석산, 타닌, 칼슘, Vitamin C, B1, B2. 등이 풍부히 들어 있어 피로회복에 좋으며, 열량이 높은 과실이다. 여름철에는 기운을 얻게 하고, 겨울철에는 건강을 보호하는 것으로 알려져 있다

표 1. 포도의 구성성분

구 분 일 반 구 성 성 분
수 분 약 84%함유
당 분 포도당과 과당이 주로 구성(12~17%)
유기산 산함량 : 0.31~0.95% (그중 주석산이 40~60%)
무기성분 회분 : 약0.3%(칼륨:130mg/100g, 칼슘:6mg, 철,나트륨:1mg이하)
완숙과의 유리아미노산 150-270mg/100g
아미노산 알라닌, 프롤린, 아르기닌, 트레오닌 많고 기타 12종이 함유.
색 소 포도색소는 안토시안계의 적자색 색소인 oenin 및 그 분해물.
비타민 Vitamin C : 6mg/100g

2. 포도의 기능적 가치

포도에는 콜레스테롤을 낮추어 심장병을 예방할 수 있는 성분으로 레스베라트롤(resveratrol)을 함유하고 있는데, 이것은 혈관확장제 역할을 함으로서 협심증과 뇌졸증을 포함한 심장병 발생 가능성을 줄여주어 성인병 예방에 좋다. 포도에서 정제된 레스베라트롤이란 물질이 정상세포가 암세포로 발전하는 것을 차단하는 동시에 이미 악 성화한 세포의 증식을 억제하는 효과가 밝혀졌다. 동의보감에 나타난 포도의 효능은 포도당과 비타민이 풍부하여 기운을 나게 하며, 추위를 타지 않게 하고, 또한 포도씨는 암예방에도 효과가 있다고 한다.


Posted by 산복숭아


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